Характеристика стоков производства крахмала из пшеницы и риса

Рисовый крахмал, особенности и сложности

В зернах риса может содержаться от 87,2 до 93,5% крахмала, от 6 до 8 % белка и от 0,26 до 0,95% жиров, поэтому при производстве крахмала из рисового сырья в нем содержится минимальное количество белковых и жировых примесей. Однако, из-за того, что белки образуют плотную структурную сетку, куда заключены зерна крахмала, для их разделения необходимо химическое воздействие. Для этого очищенные от оболочки рисовые зерна замачиваются полупроцентным раствором натриевой щелочи, циркулирующей сквозь толщу зерна, примерно на 10 часов. Затем зерно промывается и замачивается вновь, до его размягчения. Затем идет дробление зерна с продолжающейся подачей щелочного раствора. Полученная суспензия доводится раствором щелочи до рН=10, то есть дальнейший процесс идет с увеличением щелочной реакции среды. Затем эта суспензия многократно отфильтровывается с последующим промыванием раствором щелочи и обрабатывается на центрифугах. Вода, в которой содержится растворенный белок, нейтрализуется до рН = 6,4, при котором идет осаждение белка, отделяемого затем с помощью центрифугирования или фильтрации и идущего на производство кормовых добавок. При таком способе производства выход крахмала составляет 75-80%, а образующиеся сточные воды имеют практически нейтральную реакцию, и содержат большие количества невыделенного крахмала и белка, то есть органические загрязнения представлены в основном азотистыми и углеродосодержащими органическими веществами. Все это свидетельствует о высоких показателях ХПК и БПК, а так же большом содержании взвесей, а так же предельных показателях мутности и цветности образующихся стоков.