Общая характеристика стоков хлебопекарного и кондитерско-мучного производства

Это связано с тем, что стоки, образованные склонными к брожению компонентами, входящими в состав сырья и готовой продукции, частично нейтрализуются моющими растворами, имеющими щелочную реакцию, которые используются в процессе мыться оборудования и санитарной обработки производственных площадей. Кроме того, в состав производственных стоков входит от 1000 до 1800 мг/л взвешенных веществ и 70-100 мг/л хлоридов и большое количество коллоидной и растворенной органической фазы, представленной жирами и углеводами, а также белковыми компонентами.