Технологии

Стадия механической очистки стоков производства чипсов и картофеля-фри

18 апреля 2016

Автор статьи: Игорь Ливен

Статьи по теме:

Описание основных операций производства картофеля-фри и чипсов

Сточные воды, образующиеся в результате всех технологических операций по обработке и подготовке картофеля при производстве чипсов и картофеля-фри, объединяются в два основных потока.

1. Сточные воды, образующиеся в результате операций мойки картофеля на разных технологических линиях, объединяются в один поток, называемый «черным», в котором основными загрязнениями являются частицы песка и глины.

2. Стоки, полученные в результате операций очистки картофеля, гидрорезки, бланширования паром, варки, охлаждения, содержат картофельную мезгу, свободный и связанный крахмал, а также крошки вареного картофеля, образуют второй, «белый» поток сточной воды, содержащий ценное растительное сырье, зерна крахмала, а также растворенные продукты его гидролиза.

Эти характеристики загрязнений двух основных потоков сточной воды предполагают раздельные методы их очистки, в основном на стадии удаления грубодисперсных частиц.

Первый, «черный» поток сточной воды, содержащий частицы глины и песка, с высокой плотностью, может быть очищен с помощью песочного шнекового конвейера, выпускаемого Nijhuis Water Technology. За счет высокой плотности минеральных частиц они оседают на дно, откуда транспортируются шнеком, с одновременным обезвоживанием за счет вращения винтового сердечника шнека.

Второй, «белый», или крахмалосодержащий поток воды, в состав которого входит картофельная мезга, и свободный крахмал, а также крошка вареного картофеля, проходит стадию первичной механической очистки на установке седиментации, оборудованной пакетом параллельных пластин для тонкослойного разделения.

1. После отделения осадка, содержащего частицы крахмала, находящегося в свободной форме, представленной зернами крахмала, или связанной, очищенная сточная вода «белого» потока, содержащая растворимые продукты гидролиза крахмала, направляется на стадию биологической очистки.

2. Туда же направляется прошедший стадию механической очистки «черный» поток, а так же стоки, содержащий «серый крахмал», образующиеся после промывки извлеченного на стадии седиментации крахмалосодержащего сырья.

Все эти сточные воды направляются в селекторную емкость, в которой происходит усреднение стоков, прошедших стадию механической очистки.

Для получения более полной информации, надо обратиться к нашим специалистам по телефону
+7 (495) 268-0242, или почте info@nomitech.ru, они окажут помощь в подборе необходимого оборудования, которое будет соответствовать вашим требованиям как в части технических характеристик, так и в ценовом плане.