Классификация сточных вод мясокомбинатов

Второй, навозосодержащий поток, содержит в своем составе навоз, глину и песок, а так же остатки животных кормов и поступает из производственных помещений, отведенных под предубойное содержание скота.

Третий, каныгосодержащий поток, поступает из участка убойного цеха, на котором происходит вскрытие желудков, содержимое которого и называется каныгой. В нем может содержаться так же кусочки животной ткани, кровь и небольшое, в сравнении с жиросодержащими стоками, количество жира.

Четвертый поток является результатом объединения сточных вод, поступающих из санитарной бойни, изолятора, и карантина. Поэтому в нем присутствуют все загрязнения, характерные для убойного производственного цеха, а так же навоз, поступающих из изолятора и карантина, где содержаться больные и подозреваемые на наличие болезней животные.

Пятый поток объединяет все прочие воды мясокомбината. В него входят бытовые и не содержащие жира производственные стоки. В загрязнения этого потока так же входит:

• кровь,
• сегменты животной ткани,
• щетина и волосы,
• обрези,
• содержимое кишечника животных,
• хлористый натрий,
• моющие средства
• и следы жира.

В перечень производств, чьи сточные воды составляют пятый поток, входит:

• изготовление медицинских препаратов,
• шкурополосточный,
• кишечный,
• субпродуктовый,
• частично убойный цехи,
• а так же производства технических препаратов.

В то время как показатели общего стока мясокомбината примерно равно 1200-2000 мг/л по взвешенным веществам, по БПКполн находятся в пределах от 1400 до 1500 мг/л, а содержание жиров в них обычно составляет порядка 200 мг/л, то у локальных необработанных стоков они значительно выше. По взвешенным веществам показатели составляющих потоков могут варьироваться в пределах от 300 до 6 236 мг/л, по БПК полн составлять от 600 до 2200 мг/л, по жирам – 491- 2027,2 мг/л. Реакция среды у этих стоков является нейтральной или слабощелочной. В них содержится большое количество хлорида натрия, используемого в качестве консерванта, которое может доходить до 1000 мг/л.

Кроме того, эти стоки стадий мясоперерабатывающего производства включают в себя большое количество растворенной и нерастворенной органики. Концентрации первой могут составлять примерно 422-1238 мг/л, а второй – от 120 до 2025 мг/л.

Коллоидная фаза, которая характерна в первую очередь для органических веществ, составляет для всех производственных стоков в среднем 283 мг/л. Температура локальных стоков может изменяться от 12 до 27 градусов Цельсия.

Окраска этих стоков варьируется от темно-серой до красно-бурой, из-за присутствия крови, а показатели цветности имеют довольно высокие значения. Кроме того, они имеют характерный именно для них запах.

В убойном цехе, где происходят основные потери животной массы, в стоках может находиться до 800 мг/л органики белкового происхождения, а в общем стоке мясокомбината содержаться до 0,31% крови, которая присутствует в основном в состоянии коллоидной фазы. При убое скота и первичном обработке туш образуется основная масса загрязняющих сточные воды веществ органического происхождения, доходящей до восьмидесяти процентов по общей БПКполн и концентрации поступающей в стоки крови - до 405000 мг/л.

Кроме того, в сточных водах мясокомбината, особенно содержащих производственные стоки от содержания животных, при их убое и первичной переработке, находится большое количество бактерий, в том числе как вызывающих брожение, так и патогенных микроорганизмов.

В число патогенов могут входить такие возбудители инфекций, как

• кишечная палочка,
• сальмонелла,
• яйца гельминтов,
• а также бактерии и вирусы, вызывающие сап, ящур, бруцеллез и сибирскую язву.

Однако, в случае отсутствия в технологическом цикле производственных помещения предубойного содержания животных, а так же отделений по убою скота и разделке туш, в стоках содержится значительно меньшее количество загрязнений органического происхождения, связанных с этими этапами производственного цикла.

Кроме того, стоки многих мясоперерабатывающих производств имеют сезонный характер, связанный с массовым забоем скота, приходящимся на осенне-зимний период, с октября и по декабрь включительно.

Именно поэтому необходимо проводить предварительную локальную очистку сточных вод, по технологической схеме, имеющей общие особенности для каждой стадии мясопереработки.