Технологии

Очистка сточных вод хлебопекартной и кондитерско-мучной промышленности

20 марта 2017

Автор статьи: Игорь Ливен

К одному из важных и широко распространенных производств пищевой промышленности относится выпечка хлеба и кондитерских изделий. Как правило, заводы, выпекающие хлеб, занимаются и производством кондитерских изделий. При этом они располагаются в городской черте, и сточные воды, образующиеся в результате определенных технологических процессов, отводятся в общегородские канализационные сети.

Все производственные сточные воды, особенно предприятий, входящих в перечень, установленный в Постановлении Правительства РФ от 29.07.2013 N 644, и в соответствии с изменениями, внесенными в Федеральный закон № 416-ФЗ "О водоснабжении и водоотведении", перед сбросом в общесплавные канализационные сети, должны пройти обязательную очистку.

В этот перечень входят сточные воды кондитерских производств, входящие в состав многих предприятий хлебопекарного профиля.

Сточные воды, образующиеся в результате применяемых технологических процессов можно разделить на три основных категории:

стоки, образующиеся при мытье технологического оборудования и трубопроводов;
вода из систем охлаждения сырья, а также промежуточной и готовой продукции:
хозяйственно-бытовые сточные воды.

Характер загрязнений, попадающих в производственные сточные воды, диктуется применяемыми технологиями, а также составом и характеристиками используемого сырья.

К основным продуктам, используемым при выпечке хлеба, относятся:

мука, ржаная и пшеничная,
вода,
дрожжи,
сахар,
соль.

В число вспомогательных продуктов входят:

растительное масло,
маргарин,
хлебопекарные жиры,
молоко,
сливочное масло,
молочные продукты,
фруктовое пюре,
орехи,
соя,
патока,
солод,
молочная сыворотка,
модифицированный крахмал,
ферментирующие добавки,
прочие вспомогательные продукты.

В современном хлебоперкарном и кондитерском производстве эти ингредиенты проходят предварительную подготовку в специальном отделении, откуда затем поступают в специальные дозаторные емкости, что позволяет обеспечить сократить количество используемой технологической тары, а также сократить потери сырья.

Для получения более полной информации, надо обратиться к нашим специалистам по телефону
+7 (495) 268-0242, или почте info@nomitech.ru, они окажут помощь в подборе необходимого оборудования, которое будет соответствовать вашим требованиям как в части технических характеристик, так и в ценовом плане.